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    【后勤管理】幼兒園食堂管理制度

    發布時間2020-10-13 16:45:49 作者:admin 來源 點擊891

    幼兒園食堂管理制度


    1、托幼機構必須有兒童專用食堂,并按要求配備專業的炊事人員。



    2、食堂人員要遵守勞動時間,不遲到、不早退,保證按時供應幼兒飲品、點心、飯菜。



    3、食堂人員要分工明確,建立崗位責任制,如庫房管理、采購、生食加工、烹飪操作、配餐間管理、消毒管理等,并建立食堂一日工作安排表。



    4、嚴格執行《食品衛生法》,做到腐爛變質食物不進門,防止食物中毒。掌握科學合理的加工和烹飪方法,食品的色、香、味、形符合幼兒特點要求,做到食譜不單調、不重復。



    5、嚴格按保健老師制定的帶量食譜采購食品,不隨便改量或變更食物品種,如遇特殊原因,須征得保健老師同意后方可更換。嚴格按照伙食費的標準采購供應,計劃開支,合理使用。



    6、搞好炊事員個人衛生和食堂衛生。嚴格掌握配餐間的消毒隔離要求及消毒柜的使用方法。



    7、每日及時掌握就餐人數,按人數合理烹飪。師生伙食嚴格分開。炊事員不得隨便吃幼兒飯菜。



    8、炊事人員要經過保健營養崗位培訓,取得上崗證后方可上崗。每年需要培訓一次,掌握科學營養的烹飪理論,并運用到實際中去。



    9、注意食堂安全,離園前檢查門窗、水電、煤氣是否關好,防止失竊、失火、投毒等時故發生。非食堂人員不得隨便進入。



    10、每周召開一次食堂人員碰頭會,討論本周工作情況和下周工作計劃。每月進行一次業務學習。

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